lunes, 23 de octubre de 2017

Calaveritas de azúcar, dulce tradición en Día de Muertos



William Chacón Dom, 10/22/2017
Las calaveritas de azúcar son uno de los elementos que no pueden faltar en un altar de muertos. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas elaboraban cráneos de barro o labrados en piedra, algunos con semillas de amaranto y miel de maguey.
Hay aspectos poco conocidos de estos tradicionales dulces. Algunos historiadores dicen que algunos conventos los elaboraban en moldes hechos de barro, para posteriormente decorarlos con betún de clara de huevo, azúcar y colores vegetales.
Es hasta el siglo XVII cuando comienzan a hacerlas en pasta de alfeñique y de azúcar. Una mezcla de azúcar, clara de huevo, jugo de limón y una planta llamada chautle.
Historiadores comentan que al paso del tiempo los ingredientes para elaborar las calaveritas de azúcar han ido cambiado, debido a la presencia de diferentes culturas en nuestro país, creando un sincretismo tal, que dio origen a la forma que se conoce actualmente.
Hoy día, se pueden encontrar en todos los mercados públicos en grandes cantidades. No hay lugar donde las calaveritas de azúcar no lleguen, convirtiéndose en un elemento principal del altar de muertos.
Varios son los locales que saltan a la vista por el gran colorido que forman las calaveritas colocadas en cajas o rejas. De todos los tamaños y colores, brillan y adornan los pasillos de estos centros de abasto.
No hay crisis económica que cuente, estos dulces no pueden faltar en las celebraciones del día de muertos, gracias a que las elaboran en diferentes tamaños y los precios son muy accesibles, ideales para todos los bolsillos.
Hay desde tres por 10 pesos, dos por 10 pesos, 15, 18, 25 y hasta 35 pesos, las de tamaño considerable. Por supuesto que los precios varían en cada local, pero hay que aceptar que no es nada caros comprar estos deliciosos y tradicionales dulces.
En Tuxtla Gutiérrez, en el Mercado de los Ancianos, la señora Guadalupe vende artículos de bonetería, regalos y ropa desde hace más de 30 años. Hace 10 aproximadamente comenzó con la venta de calaveritas de azúcar.
Cuenta que al darse cuenta que en ese entonces se vendía en pocos lugares, pensó que sería una buena opción para generar más ingresos, tomando en cuenta que el día de muertos es una de las tradiciones más celebradas en Chiapas y todo México.
En efecto, la venta resultó un éxito, por lo que decidió implementar la vendimia cada año. En su caso trae las calaveritas desde el Distrito Federal, ahora Ciudad de México. Muchos otros desde Toluca.
Al pasar de los años sus clientes incrementaron considerablemente, incluso otros locatarios del mismo mercado y otros en la ciudad, la buscaban para hacerle pedidos y ellos también pudieran vender estos ricos dulces.
Fue así que como empezó a comprar por millar, tanto para surtir los pedidos como para vender en su local. Y es que dice que los venden por millar, porque las hacen en máquinas especiales, ya no a mano, sino “no funcionaría el negocio”.
Comenta que no sabe si alguien en Chiapas las elabora. “Nunca he sabido que las hagan aquí en Chiapas. Porque se necesitan maquinas especiales, sacan por millares, no por unas cuantas. Yo he comprado hasta dos millares”.
La señora Guadalupe, platica que a pesar de las crisis económicas las calaveritas de azúcar se venden como pan caliente cada año. Seguramente porque son baratas, dice, y porque se trata de una tradición muy celebrada. “Nadie olvida a sus difuntitos, todos le ponen su dulcecito, su calaverita, algo pequeño aunque sea”.
Este no es la excepción, aunque en su local tiene un estante lleno de calaveritas de azúcar de todos los tamaños, dice que ya vendió casi todo lo que compró, para lo que incluso requiere de una bodega para guardar.
Al menudeo, añade, que se vende lento, pero en los últimos días de octubre la gente busca las calaveritas, las de azúcar, de amaranto y hasta las de chocolate.

sábado, 21 de octubre de 2017

Forman Comités de Vigilancia de obras en mercados públicos



Por Redacción  20 octubre, 2017
Irapuato, Gto.- Ante la presencia de funcionarios de la Secretaría de Desarrollo Social y Humano de Guanajuato y de la Secretaría de Transparencia y Rendición de Cuentas del Estado, junto con la Contraloría Municipal y la Dirección de Mercados, quedaron conformadas los Comités de Vigilancia integradas por los comerciantes y locatarios de los mercados municipales: Hidalgo, Guerrero, Sostenes Rocha, Irapuato, Benito Juárez y en la Plaza del Comercio Popular para verificar la calidad de las obras del programa “Mi Plaza”.
El Director de Mercados Daniel León Morales, informó que serán los propios comerciantes quienes estén al pendiente y cuiden que los proyectos de las obras programas se realicen con calidad, tiempo y forma. En cada uno de los mercados se encontró mucha participación.
“Cada comité ha sido integrado por cinco comerciantes de cada centro de abastos. A ellos se les ofreció capacitación sobre como supervisar las obras y se les entregó el cuadernillo en donde irán calificando los trabajos y ahí se establecen las fechas de inicio y conclusión de las obras”, señaló el funcionario.
Por la priorización de necesidades en la Plaza del Comercio Popular ya se realizan los trabajos de resane de la fachada y pates laterales del edificio que serán pintadas; en el mercado Vicente Guerrero se cambiará todo el drenaje y el piso acciones que se suman a la colocación de mallas anti fauna nociva y las mejoras en la fachas; en el Sostenes Rocha se cambiará todo el sistema eléctrico, la sub estación y transformadores; en el mercado Irapuato inició la obra de mejora de la techumbre para evitar goteras y filtraciones de agua.
En el mercado Benito Juárez de la Colonia Miguel Hidalgo igualmente se realizan trabajos de mejoramiento del techo, se pintarán todas las instalaciones y en el Mercado Miguel Hidalgo las obras se realizarán por zonas, por ejemplo, en el área de birrieros, con el apoyo de los mismos comerciantes, ya se cambiaron los pisos y en los puestos y locales ya se cuenta con mesas de acero inoxidable y presentan una nueva imagen.

jueves, 19 de octubre de 2017

Mariachi engalanará la décima edición del Festival de la Enchilada y la Corunda



17 de Octubre 2017 | 12:39 Por Staff Provincia
La comida tradicional mexicana y los mariachis se fusionarán este fin de semana en la décima edición del Festival de la Enchilada y la Corunda, a realizarse en el Mercado Miguel Hidalgo, mejor conocido como la Explanada de San Agustín, para deleitar el gusto, la pupila y el oído de morelianos y turistas.
 En este sitio emblemático del primer cuadro de la ciudad, los días 21 y 22 de octubre del presente año, 21 locatarios ofrecerán los platillos más representativos de Morelia: las enchiladas y las cofundas, con la expectativa de reunir a más de 10 mil asistentes y superar los 200 mil pesos de derrama económica.
 Lo anterior, lo anunció en rueda de prensa el Secretario de Servicios Públicos, José Luis Gil Vázquez, donde estuvo acompañado del Director de Gobierno, Aron López Sánchez; el Director de Mercados, Rodolfo Bucio Ruiz; el Jefe de Departamento del Área de Vía Pública, José Guadalupe Pérez; así como la comerciante, María Elena Chávez Martínez.
 “El Alcalde, Alfonso Martínez Alcázar, está muy comprometido con los mercados públicos, con la economía local y con la parte de traer el turismo tanto nacional como internacional. Morelia vive las mejores fechas para ser visitado por los turistas, pues se caracteriza por sus festividades a partir de septiembre hasta el mes de diciembre principalmente, por ello, invitamos a la ciudadanía a que salga al Centro Histórico, que conozcan nuestras tradiciones y que disfrute de cada uno de los festivales que tendrá la ciudad, entre los que destaca el de la Enchilada y la Corunda”, detalló.
 El funcionario municipal, subrayó que este evento orientado a promocionar las tradiciones capitalinas y fortalecer el comercio local, se empalmará con el Festival Internacional de Cine, por lo que se espera una gran afluencia de asistentes nacionales e internacionales, “queremos que Morelia siga en boca y en boca de todos. Que sea reconocida la ciudad por todo su capital turístico, su patrimonio cultural y la calidez de su gente y este tipo de actividades contribuyen a ello”.
 Destacó que en esta ocasión, por primera vez se fusionará el segundo Festival del Mariachi con la décima edición de este evento, y en el cual se realizará un concurso de los grupos dedicados a la música vernácula tradicional, además de que se hará la entrega de los trajes típicos a quienes resulten ganadores.
 Gil Vázquez, precisó que de esta manera, se efectuará un Festival más fuerte y en donde los asistentes no sólo degusten de los platillos morelianos, sino también del son del mariachi.
 Durante su intervención, el Jefe de Departamento del Área de Vía Pública, resaltó que esta actividad es parte de las acciones emprendidas por la actual Administración para promover la economía de los mercados del municipio y que el recurso se quede en las familias que habitan en la ciudad.
 Por su parte, la locataria del Mercado Miguel Hidalgo, María Elena Chávez, agradeció el apoyo del Gobierno Municipal para la realización de este escaparate gastronómico e invitó a las familias morelianas y turistas a acudir al Festival durante este fin de semana próximo.

sábado, 14 de octubre de 2017

Buscan que mipymes centroamericanas sean proveedoras de los Estados



Viernes, 13 de Octubre del 2017 | Escrito por - El Economista
Legisladores, autoridades estatales de la micro pequeña y mediana empresa, y de compras públicas de Belice, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá y República Dominicana se reunieron en el Foro Regional de Compras Públicas: "Los mercados públicos, una oportunidad para el crecimiento de la mipyme y de las mujeres empresarias".

El objetivo del evento, organizado en Panamá por el Centro Regional de Promoción de la Mipymes (Cenpromype); la Autoridad de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa de Panamá (Ampyme), y que contó con el apoyo de la Unión Europea, fue analizar el tratamiento de las mipymes, y empresas lideradas por mujeres, en los sistemas de contratación pública.

Durante el evento se entregó a la región SICA la sistematización de la experiencia de República Dominicana en el tema. Dicha experiencia ha arrojado importantes resultados en dicho país como el incremento de los proveedores del Estado, de 19,800 en 2012 a 70,000 a agosto 2017; el aumento de 1,781 a 15,745 de mujeres proveedoras del Estado; y la adjudicación de un total de $1,059 millones en contratos a mujeres.

La directora general de Contrataciones Públicas de la República Dominicana, Yokasta Guzmán Santos, acotó que es indispensable la coordinación para optimizar los resultados a favor del país, para lo cual hace falta, además de decisión política, capacitación, asistencia técnica y diálogo abierto.

Por su parte, la ministra de la Ampyme, María Celia Dopeso López, sostuvo que este foro reconoce el papel fundamental de las mipymes en los
procesos de integración y sirvió para analizar una serie de medidas para apoyar su participación de manera conjunta.

martes, 10 de octubre de 2017

Renuevan un mercado

Remozamiento en Chuburná genera altas expectativas
Martes, 10 de octubre de 2017
Un nuevo rostro lucirán parque y mercado públicos de la colonia Chuburná de Hidalgo, ambos con el nombre del Padre de la Patria, al concluir los trabajos de remozamiento y construcción que ya se realizan.
Desde hace un mes, diariamente locatarios del mercado observan cómo cambia poco a poco la imagen del centro de abasto.
Una de las locatarias comentó que una parte del mercado ya cuenta con piso nuevo y mesetas que, en lugar de losetas, ahora tienen lámina de acero.
A principios de este año el alcalde de Mérida, Mauricio Vila Dosal, anunció que se destinarían 10 millones de pesos a los mercados de Santiago, Chuburná, Cholul y Caucel para mantenerlos en óptimas condiciones de funcionamiento, seguridad e higiene.
El mercado de Chuburná es uno de los más antiguos y tradicionales de Mérida, está a un lado de la parroquia, en el centro de una colonia con mucho movimiento donde conviven distintas clases sociales y que está rodeada por una zona de gran empuje económico.
Cerca de ella se encuentra el Instituto Tecnológico de Mérida, así como el fraccionamiento Francisco de Montejo y Cordemex.
Para iniciar los trabajos de remozamiento se reubicó a los ocho comerciantes del área de comida al estacionamiento adjunto al parque, cerca de donde se deposita la basura, lo que no le gustó a muchos vendedores.
Bajo toldos, los locatarios esperan con ansias que se termine el nuevo espacio para ellos, en el estacionamiento delantero donde se encontraban antes y que abarcará un área mayor, según se observa en los trabajos que ahí se realizan.
En el edificio central la labor de los vendedores continúa normal, excepto por la parte de la entrada donde ya se ha cambiado el piso y varias de las mesetas.
Según se indicó en un recorrido por el lugar, los trabajos se realizan en dos etapas: la primera corresponde al área de comida, de la cual se quejaban los locatarios de manera constante por las aguas negras que rebosaban al suelo. La segunda será en el área de carne, abarrotes, frutas y verduras.— Luis Iván Alpuche Escalante
Chuburná de Hidalgo Rehabilitación
Se destinaron recursos para el remozamiento del mercado y el parque de la citada colonia.
De pie
Del parque ya se han levantado los pisos y aceras, y nivelado las áreas donde estarán los nuevos pasillos.
Un poco de historia
Chuburná se ubica en la zona norte de la ciudad, pero por muchos años fue una población independiente con su propio gobierno y que, a principios del siglo XX, apenas contaba con 378 habitantes.
Edificios
A pesar de estar rodeada por la mancha urbana, Chuburná todavía conserva antiguos edificios que dejan admirar parte de su pasado, como el parque principal, el mercado, la iglesia colonial construida sobre basamentos mayas, el edificio del Registro Civil, entre otros.